蔬菜分揀區(qū)

vegetable sorting area

博天堂專業(yè)進行蔬菜生產，所有蔬菜在大棚內采收時進行初次挑揀，運至蔬菜分揀區(qū)后進行二次分揀。

（1）分揀區(qū)工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。

（2）進入分揀區(qū)必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

（3）進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手，車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

（4）車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

（5）未經允許非分揀人員不得進入分揀車間，經有關部門同意后，必須達到分揀人員的要求后方可進入。

（6）生產分揀人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

（7）蔬菜分揀區(qū)內有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

（8）加工操作臺、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

（9）每天工作結束后，都會徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

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常溫倉儲區(qū)

Room temperature storage area

我公司自有專倉和專欄存儲，各倉儲區(qū)掛牌明示，倉庫設有專門保管員，專人管理，責任明確，確保賬賬相符、賬實相符。

倉儲區(qū)總面積約 3500 m?，儲存量 600 噸以上，配備恒溫恒濕設備。下附倉儲區(qū)詳細工作要求：

（1）貯存食品的場所、設備保持清潔，無霉斑、鼠跡、無蒼蠅、蟑螂，倉庫通風良好。

（2）倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，食品與非食品不能混放，定型包裝食品與散裝食品分架存放，庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品，搞好倉庫內、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉 庫無關人員，一律不準進入。

（3）定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。

（4）對由于庫存時間過長而超過保存期限的或發(fā)現由于其它原因出現腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進行加工，并立即做報損處理。

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冷凍冷藏區(qū)

Refrigerating area

冷凍冷藏區(qū)共計約 2268 m?，存儲量 400 噸以上，屬于企業(yè)在租賃土地中自建冷凍、冷藏庫。

冷凍區(qū)：

（1）樹立“安全第一”的思想，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，做到安全生產，防止出現人生傷害和機電損害，巡查機電設備，發(fā)現問題及時匯報

（2）嚴格執(zhí)行交接班和衛(wèi)生值日制度，保管好工具，做好工作場地的清潔衛(wèi)生；

（3）牢記一切以生產為主的方針，協(xié)助維修人員按時、按質、按量完成機電設備的保養(yǎng)和維修。

冷藏區(qū)：

（1）經常檢查及確認電源來線的電壓符合要求，電壓應為 380V±10%，三相四線或五線；

（2）制冷壓縮機組周圍不要堆放雜物；

（3）蒸發(fā)器前不得堆放物品，以免影響制冷效果；                                  

（4）制冷壓縮機組的保護均已事先設定，不須調整；

（5）制冷壓縮機組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，應由專業(yè)人員加入壓縮機專用油專用冷凍油，加油量由專業(yè)人員制定，不得盲目添加；

（6）定期清潔制冷機組及冷凝器并觀察油面；                                      

（7）觀察控制柜運轉情況或觀察溫度表變化情況；

（8）嚴格把握入庫量，每日入庫量應不超過總庫容量的 15% ；                       

（9）定期觀察蒸發(fā)器融霜情況；

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筐箱清洗區(qū)

Basket cleaning area

我公司特設立筐箱清洗區(qū)，每日安排人員進行筐箱清洗消毒工作。

下附筐箱清洗消毒詳細工作要求：

（1）每天統(tǒng)計收回筐箱數量，按筐箱種類存放，統(tǒng)計入庫。

（2）每天定點安排人員進行筐箱清洗，垃圾殘骸、油漬、污漬等清洗干凈，果蔬類筐箱使用高壓水槍進行沖洗，肉類筐箱使用高溫洗框機沖洗。

（3）定期半個月進行一次筐箱消毒清洗，浸泡在消毒池內十分鐘左右，然后進行深度清潔。

（4）筐箱清洗結束后，將筐箱放置筐箱晾干處晾干，并將現場垃圾清洗干凈，清洗設備收拾干凈放好。

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